Globale Süßwarenbranche trifft Kölner Genusshandwerk

Die von Koelncongress geführte Event- und Kongress-Location Confex wurde zum Schauplatz für den glanzvollen Auftakt der ISM 2026. Inmitten einer dynamischen Atmosphäre aus Networking und Live-Entertainment präsentierten wir als 100% Catering-Partner von Koelncongress ein kulinarisches Konzept, das unser Cologne Soulfood mit modernem Handwerk vereint.

Bereits der Auftakt im Flying Service setzte Akzente: Eine Hämmchenpraline auf Bauernbrot mit Wasabi-Sauerkraut-Crème traf auf vegane Raffinesse in Form von geflämmtem Kohlrabi mit Pflanzenasche und Zwetschge. Diese Kontraste zogen sich wie ein roter Faden durch den pinken Abend.

Ein besonderes Highlight war die Okonomiyaki-Station, an der „Köln auf Japan trifft“. Das klassische Reibekuchen-Omelett wurde mit geschmorter Ochsenbäckchen-Praline in Portweinjus oder rauchigem Lachs und Tobiko-Kaviar veredelt – eine Hommage an die Internationalität der Messe. Für vegetarische Tiefe sorgte die im Ganzen sous-vide gegarte Sellerieknolle, die vor den Augen der Gäste in rustikale Chunks gebrochen wurde, begleitet von trüffeligem Pastagenuss direkt aus dem Parmesanlaib.

Wir danken der ISM für das Vertrauen in unsere kulinarische Vision. Dieser Abend im Confex hat bewiesen, wie wir durch ehrliches Handwerk, regionale Identität und kreative Foodstationen ein Erlebnis schaffen, das weit über den Moment hinaus Genuss und Tradition verbindet.